剁椒做法

2020年2月1日 — 1.辣椒洗乾淨，將水份擦乾 · 2.辣椒及蒜頭分別剁碎 · 3.辣椒、蒜頭、12g鹽及糖放入碗中混合均勻 · 4.裝入玻璃瓶中，剩下3g的鹽灑在表面 · 5.最後淋上高粱酒 ...

2023年5月25日 — 今天要分享的便是湘西的酸剁辣椒，用來煮魚片肉片雞雜牛雜，乃至牛蛙、兔肉都特別鮮美。 相關食譜：「蒜蓉辣椒醬」、「四川泡菜(純素)」、「自製酸豇豆( ...

... 上來說，四川泡椒不屬於剁椒。但是做法和用料上與剁椒類似，也是用鹽滷“酸湯”加上蒜、姜、花椒等發酵而成。而且泡椒切碎之後味道與剁椒很像。 剁椒的做法. 材料：. 辣椒 ...

2022年10月20日 — 自製剁椒醬，經典萬用醬料，原來做法如此簡單！ · 1.起鍋熱油加入蒜末爆香，香味出來之後下剁椒翻炒至香味出來。 · 2.加入魚露跟冰糖拌炒，炒出濃稠感後改 ...

2021年7月19日 — 原來其實它是一種將剁碎的辣椒（再加上薑或蒜及酒、鹽）自然發酵的辣椒醬，（不過湖南的剁椒不一定都要發酵喔！），味道結合了發酵的酸味與辣味。 用來煮 ...