乾焦糖做法

2020年10月28日 — 乾焦糖的味道更香濃，烹調上更方便實用，調整調味和濃度也更精準，但稍不小心，比濕焦糖容易煮過頭，或者燒焦沾黏在鍋具底部。 - 總結: 在製作焦糖的時候 ...

A：焦糖做法分兩種，乾式加熱與濕式加熱，都可以做出美味的焦糖，濕式加熱先加水把糖融化，讓加熱效果更均勻，但須留意如果有殘留未溶解的砂糖，也可能會發生反砂的現象。

作法 · 深的小鍋內放入砂糖，一大匙水稍微滾動鍋子讓水浸濕糖。開中大火，融化砂糖成糖漿。 · 糖漿在加熱的過程中會冒泡泡，溫度越高，泡泡越小。待糖漿開始上色後，轉小火， ...

2011年7月4日 — 1.冷開水倒入不鏽鋼盆中,再倒入細砂糖 · 2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻 · 3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會造成反砂結晶煮不融) · 4 ...

2014年8月27日 — 焦糖液的製作有二種，乾式。濕式~. 乾式就是先放糖加熱，後再加水~. 濕式就是糖加水先混合，再去加熱~. 這次媽咪要試試看濕式的做法喔~跟大家分享~.

2019年3月11日 — 乾焦糖是將糖倒入乾鍋中加熱，不攪拌、不動鍋，直到出現糖色液化「焦糖化」後，加水攪拌或將食材下鍋，進入下一步料理步驟，也可以加入奶油、牛奶製成焦糖 ...