中式麵食丙級學科
(1)春捲皮屬於冷水麵食燙麵食糕(漿)皮麵食酥(油)皮麵食。2.(4)銀絲捲屬於冷水麵食燙麵食發粉麵食(蒸)發酵麵食。3.(4)糕(漿)皮麵食一般是用下列 ...,109年度09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級技術士技能檢定學科測試試題.本試卷有選擇題80題,每題1.25分,...
中式麵食加工丙級技能檢定學/術科教戰指南(第三版)
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2022年8月10日—本書術科考題中,共計32道中式麵食術科實作,提供精確技巧與方法,每一道麵食都有詳細的圖解說明、提示重點與製作技巧,不僅是考取中式麵食加工丙級技能 ...
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