燉飯洗米
2011年12月15日—我想請問一下西餐的燉飯EX:海鮮燉飯米到底要不要洗!?好像有些人不洗直接乾的下去?另外不論乾的濕的分別下去又要先炒多久才加高湯呢?,接著下生米，燉飯用米通常分為洗米跟不洗米兩派，我是屬於不洗米那一派的愛好者。建議可以使用具免洗水準的免洗米...
2021年5月17日—雷神主廚雷議宗說，只有義大利米、免洗米和有機米才可以不洗。他教大家「這樣做」，在家做燉飯也不會NG。燉飯不要洗直接炒更好吃.
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[問題] 燉飯的米要不要洗!?
2011年12月15日 — 我想請問一下西餐的燉飯EX:海鮮燉飯米到底要不要洗!? 好像有些人不洗直接乾的下去? 另外不論乾的濕的分別下去又要先炒多久才加高湯呢?
[達人專欄] 玩食《燉飯用米》
接著下生米，燉飯用米通常分為洗米跟不洗米兩派，我是屬於不洗米那一派的愛好者。建議可以使用具免洗水準的免洗米進行製作。 這邊就要花點時間拌炒了，必須小火不斷的 ...
在家煮不出好吃的義式燉飯？用「這種米」才對味！
2018年4月18日 — 義式燉飯和一般飯料理不同，是將生米透過不斷地「翻炒」煮熟而成，在烹煮的過程中會因攪拌產生摩擦、讓米粒釋出澱粉(starch)，決定了米粒的口感與醬汁 ...
宅在家練廚藝原來燉飯這樣煮更香
2021年5月17日 — 雷神主廚雷議宗說，只有義大利米、免洗米和有機米才可以不洗。他教大家「這樣做」，在家做燉飯也不會NG。 燉飯不要洗直接炒更好吃.
意大利燉飯不簡單11個錯誤多數人會犯
2023年2月6日 — 意大利燉飯是個例外。因為意大利燉飯需要米粒上的澱粉來保持粘稠度，所以最好省略洗米這步。 專業廚師建議根據食材種類選擇油脂。圖為意大利海鮮燉飯。
燉飯用米食譜與作法by SHANG
2016年9月1日 — 接著下生米，燉飯用米通常分為洗米跟不洗米兩派，我是屬於不洗米那一派的愛好者。建議可以使用具免洗水準的免洗米進行製作。 燉飯用米食譜步驟3照片.
義式燉飯怎麼煮才好吃？「炒」出濃稠感有訣竅！
2018年4月28日 — 不先洗米主要的目的在於：若一開始就沖洗乾米，會帶走表面的澱粉，使成品失去濃稠質地；洗過的濕米也不易炒出香氣，且會拉長製作時間。 若是購回整包的 ...
