乳白大骨湯
2019年8月5日—白高湯就是那種奶白色的高湯,會用在比方上海菜的醃篤鮮湯、火瞳雞湯,或是日式拉麵的豚骨白湯、雞白湯這類的料理。要煮出濃白色的高湯就要用跟清澈高湯 ...,以檢驗合格豬大骨,無動物用藥殘留、無瘦肉精,以慢火清燉熬煮出乳白清澈的高湯,釋放出鈣質...
【湯食譜】只要30分鐘!快速熬出香濃乳白湯頭的香菇蒜頭 ...
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2023年6月4日—冷水汆燙才不會讓排骨表面蛋白質瞬間遇熱凝固,而無法排出血水。·排骨經過油煎後,油脂與清水融合會成為乳白色湯頭。·選用大骨或豬脊骨(龍骨)等骨髓及 ...
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