黃金糕發酵
4)發酵要適度﹕跟白糖糕一樣,黃金糕如果發酵過度也會變酸。發酵程度為表面滿佈一層小小的氣泡,用刮刀撥開會有一層奶白色氣泡浮在糕漿面為佳。,2024年2月5日—1.酵母溶於水,攪勻備用·2.椰漿加鹽小火煮五分鐘,放涼備用·3.雞蛋加白糖用電動打蛋器打至發白,再加入...
黃金糕Bika Ambon (Indonesian Honeycomb Cake)食譜
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2021年2月4日—放入發酵箱/低溫的焗爐內,以37°C靜止發酵2.5小時,直至有大氣泡浮面(如左圖顯示方為發酵完成),拌勻,拌勻後會呈小氣泡。預熱焗爐190℃,只開下火 ...
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