黃金糕發酵
4)發酵要適度﹕跟白糖糕一樣,黃金糕如果發酵過度也會變酸。發酵程度為表面滿佈一層小小的氣泡,用刮刀撥開會有一層奶白色氣泡浮在糕漿面為佳。,2024年2月5日—1.酵母溶於水,攪勻備用·2.椰漿加鹽小火煮五分鐘,放涼備用·3.雞蛋加白糖用電動打蛋器打至發白,再加入...
關鍵在發酵火候口感濕潤煙韌祖傳黃金糕烘出完美魚翅紋
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2024年1月27日—記者走進工廠看看如何製作黃金糕,糕點師傅先將麵粉及乾酵母等材料拌勻發酵半小時成麵種,之後製作斑蘭椰漿,再將麵種混和木薯粉、斑蘭椰漿、蛋黃等材料後 ...
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