鹹蛋製作方法
,其實兩者的原理相同,都是利用高鹽分脫出蛋體內部的水分,並達到濃縮、入味的效果。鹹蛋醃製方式有鹽水法和紅土塗敷兩種,紅土易黏附的特性,很適合在混合食鹽後當作介質 ...,醃鹹蛋食譜·先把蛋用水沖淨,完全瀝乾水份。備用。·把4杯水和鹽放入鍋中,加花椒和八角...
鹹蛋製法種類?傳統紅土鹹鴨蛋與鹽水醃製優缺點?
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2022年6月13日—市面上鹹鴨蛋常見製作方法與類別將生鴨蛋放置在高鹽度的環境一段時間後,鹽分會因為滲透壓進入蛋殼內和蛋黃產生鹽析作用,蛋黃內的水分、脂肪會與 ...
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