鵝肉太硬

2022年5月31日 — 餐廳鵝肉幾百塊只能吃到小小一盤，就讓我們買整隻來自己料理，只要把鵝肉表皮用滾水燙過，再加點薑、蒜去煮個35分鐘，燜一燜就可以了，不費力的白斬鵝 ...

高粉答主. 2021-02-03 经理. 东北名菜炖大鹅并没有太 ... 对于生长多年老鹅，最好，冷水下锅，快熟时再加盐，不可过早，炖的时间也相应加长，只有注意这几方面，鹅肉才能炖熟 ...

2021年1月5日 — 1、鵝肉別剁的太小，因為經過燉煮其肉質會收縮，這點需要注意，將鵝肉焯水是為了去除血水以及腥味，因此這一點是必須要做的，焯水不可用開水，否則鵝肉中 ...

2021年1月21日 — ... 鹅肉养阴”的说法，因此大家在这个时候不可错过吃鹅肉，大鹅如果过老，鹅肉便会比较硬，而如果不小心买到老的鹅肉，我们便需要用上技巧才能让成菜的…

2022年10月7日 — ... 硬老掉了，一定要用小火，把肉慢慢泡到熟，肉質才會多汁鮮嫩. 7. 煮好之後 ... 太厚了，應該要0.5公分左右、吃起來口感會更好. 9. 巨鵝真的很巨大，總共 ...

2017年6月22日 — 1. 敲打. 敲打大概是最簡單的方式之一，透過敲打豬排或雞排的方式，可以讓肉質變軟嫩，因此市面上可以買到專門用來敲打肉類的錘子（如下圖）。 · 2. 鹽水.

2010年11月17日 — ... 鵝 養鵝人家鵝肉專賣店/ 帝元藥膳薑母鴨. 肉質超軟嫩.不會乾.不會太老.不 ... 硬.我咬的動唷~^^~很有嚼勁呢~ 薄薄的一片.顏色也很漂亮.香氣足.口感佳唷 ...

2020年12月22日 — 2、燉煮鵝肉的時候要加開水，加涼水會使鵝肉口感發硬、發柴，水要一次加夠，中途加水會影響鵝肉的味道。3、燉煮鵝肉的時候，大火燒開，要用小火燉煮，燉煮 ...

2018年1月14日 — 真正的好味是追求那種天然傳統、鵝肉鮮美入味、皮質干香脆皮的燒鵝，而不是被一些虛無的廣告蒙蔽，追求那種不復存在的高大上。如果時間太長的話，就就會 ...