鮮奶油加熱
鮮奶油含有約35%的乳脂肪,脂肪含量越高,鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離,因此適合加熱、讓液體濃稠,做濃湯、醬料。,2017年8月31日—打發鮮奶油高溫煮過後還能打得發嗎?YES!同時它還能升級變成焦糖風味呢!這份配...
真假奶油加熱見真章! 「油水分離」真天然
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2015年1月19日—植物奶油,是用植物油,經過氫化加工,改變化學結構變成固體,只要加熱就能還原成原來的樣子,動物奶油融化後,會有明顯分層,上層變成乳脂肪,下層是水分 ...
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