鮮奶油加熱
鮮奶油含有約35%的乳脂肪,脂肪含量越高,鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離,因此適合加熱、讓液體濃稠,做濃湯、醬料。,2017年8月31日—打發鮮奶油高溫煮過後還能打得發嗎?YES!同時它還能升級變成焦糖風味呢!這份配...
超級比一比!動物性鮮奶油VS植物性鮮奶油
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2020年4月23日—植物性鮮奶油容易打發且硬度高,所以適合用於蛋糕裝飾,但是只能冷做,單獨加熱後會產生油水分離,是特別需要注意的!這篇整理有讓你更加了解鮮奶油嗎?
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