雲南菜椒麻雞

2020年5月8日—是因為當初雲南撤退來台的老兵都被分發至清境一帶開墾，「所以台灣的泰國料理會有雲南菜，是因為台灣當初有一批緬甸人移民台灣討生活的緣故，不過這群人數 ...,...菜大火快炒，雲南道地的水醃菜，配上新鮮牛肉，再佐上蕃茄來提味，拿來配飯一級棒。要吃道地的雲南菜，一定少不了這道清蒸椒麻雞，老闆用的是台灣放山雞的腿肉，肉質 ...,大明星指定菜：雲南椒麻雞→阿基師外皮酥脆、肉嫩多汁，吃過一次就讓人永難忘...

參考資訊如下
泰國沒椒麻雞？內行曝：源自雲南菜- 日常

2020年5月8日 — 是因為當初雲南撤退來台的老兵都被分發至清境一帶開墾，「所以台灣的泰國料理會有雲南菜，是因為台灣當初有一批緬甸人移民台灣討生活的緣故，不過這群人數 ...

不用炸的雲南椒麻雞用清蒸

... 菜大火快炒，雲南道地的水醃菜，配上新鮮牛肉，再佐上蕃茄來提味，拿來配飯一級棒。 要吃道地的雲南菜，一定少不了這道清蒸椒麻雞，老闆用的是台灣放山雞的腿肉，肉質 ...

大明星指定菜：雲南椒麻雞→阿基師 - 彤言彤語

大明星指定菜：雲南椒麻雞→阿基師 外皮酥脆、肉嫩多汁，吃過一次就讓人永難忘懷！ 特色： 1‧用炸的方式烹調2‧口感香中帶麻3‧口味鹹鮮合一

椒麻雞和雲滇料理為何常見於台灣的泰式餐廳？

2018年10月21日 — 焦桐的《滇味到龍岡》，將椒麻雞視為出身於雲南的混血菜。在滇緬邊界一路向南遷徙的孤軍就是傳播飲食文化的群體，有著雲南口味的雛型隨著移動者越界至緬甸 ...

飄洋過海到臺灣：椒麻雞如何從「雲南菜」成為「泰國菜」？

2018年10月26日 — 焦桐的《滇味到龍岡》，將椒麻雞視為出身於雲南的混血菜。在滇緬邊界一路向南遷徙的孤軍就是傳播飲食文化的群體，有著雲南口味的雛型隨著移動者越界至緬甸 ...

泰式椒麻雞

泰式椒麻雞是一種常見於台灣泰式餐廳的菜餚，主要透過花椒、酒與醬油來醃製去骨雞腿，裹粉油炸而成。關於其起源大致有兩種說法，一說是修改自雲南菜，另一說是在緬甸打工的 ...

雲南椒麻雞by Shelly's 邏輯廚房

2021年9月1日 — Shelly做炸的東西時喜歡微波爐➕氣炸鍋一起用，主要是怕氣炸鍋炸很久又不熟，用微波爐線把肉煮到半熟再進氣炸鍋使其外皮酥脆效果很好。 這道椒麻雞我 ...

泰式椒麻雞其實不是泰國菜？香氣關鍵是這三味！

2020年5月8日 — 椒麻雞起源於中國雲南地區，由於泰國和滇緬的地理位置相近，使得泰國料理受滇緬料理的影響頗大，椒麻雞也因此引入泰國，因此椒麻雞其實並不算泰國本土菜， ...