豬小排部位

2022年10月13日 — 里肌肉附著的骨頭，稱為里肌排，又稱「小排」，是去除了背脊、支骨後剩下中間比較粗短的骨頭，小小一節節，肉算多，料理上適合長時間烹調入味，像是糖醋、 ...

2017年10月27日 — 子排. 子排就是一般指的豬小排，帶骨的豬肉，吃起來較有嚼勁。 軟排. 軟排的肉質較軟，跟著軟骨一起的部位，軟骨也可以入口。以整隻豬的比例來說分量較 ...

2020年12月28日 — 豬小排具體來講是位於豬腹部靠近肚腩部分的排骨，因為靠近肚腩所以肉質含量更多， 帶有少許肥肉和軟骨，因為可食用部分較多，所以非常適合紅燒、油炒、糖 ...

2023年11月22日 — 小排：一般是指豬腹腔靠近肚子部分的排骨，小排的肉層較厚，軟骨比較多，在烹調的時候適合清蒸、油炸，或者是直接烤都很美味，但是需要切成小塊比較好吃。

豬排骨基本上可以分成腩排、小排、肋排三種，而肋排簡單來說，就是豬胸腔部位的片狀排骨，因為有一側連接背脊，所以骨頭比較粗，肉也相對少，但肉質細嫩、精實，且沒有肥肉 ...

豬肉的排骨來自很多個部位，而在究市集擺放的骨類商品中，蠻多品項是來自肋骨，其中包含了： 支骨、肋排、排骨丁、腩排、小排，而且腩排與小排因產出有限，只會偶而在 ...

2015年11月3日 — 2. 小排：位於背脊中央帶骨的部位，肉質緊實，帶些許油花，台式炸豬排多使用此部位。因為帶骨，常用來做糖醋排骨、豉汁排骨、蜜汁排骨、無錫排骨、粉蒸 ...

2020年11月16日 — 小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，因為靠近肚腩所以肉質含量更多，油脂含量也相對較多，汁水豐富而且帶有白色軟骨，買這樣的排骨適合各種清蒸、紅燒、糖 ...