台灣美食故事》「蚵仔煎」是鄭成功發明的？

蚵仔煎。外國人眼中的台灣特色小吃，吃起來別有一番風味，從麵皮在鐵板上煎的滋滋作響，在撒上鮮蚵、蔥花、小白菜，最後在淋上香噴噴的醬汁，可說是視覺、聽覺、嗅覺 ...

蚵仔煎要好吃，粉漿的比例要恰到好處，水少太硬、水多稀糊。蚵仔要半熟才會多汁，但是粉漿、蛋液半熟又會「貌合神離」，所以火候掌握非常困難。煎的過程 ...

你應該知道的是：蚵仔煎並不是只有台灣才吃得到，更甚者，也不是台灣道地的食物。蚵仔煎的發源地其實是台灣的對岸中國福建省一帶，在那裡被稱為『海蠣煎』， ...

閩南，台灣，潮汕三地基本同根同源，在台灣它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、葱、香菜等 ...

2021年7月9日 — 蚵仔煎裡粉漿以地瓜粉為主、太白粉為輔，早年的地瓜粉黏性足，現在的地瓜粉不夠純，還要摻太白粉增加黏性。多數台灣人是有粉漿情結，舉凡粉條、麻糬、粉粿 ...

蚵仔煎是一種聞名的閩南台灣小吃，使用新鮮的蠔、蔬菜(多用茼蒿)、雞蛋及太白粉芡水作成。這是臺灣夜市裡十分普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔 ...

2020年11月9日 — 將一把肥美的牡蠣（蚵仔）放到鐵板上拌炒，淋上粉漿，打上一顆蛋，加上蔬菜，一起煎到香脆，最後加上特調醬汁，美味的台灣小吃「蚵仔煎」就完成了！

台灣蚵仔煎一般的作法是：在大的圓形平底生鐵鍋上油煎，先放入蚵仔、小白菜（或茼蒿），淋上番薯粉做的芡水，再下雞蛋，然後翻面煎熟，起鍋後再淋上醬油膏、甜辣醬。但每家 ...

蚵仔煎（臺語羅馬字：ô-á-tsian），潮州話稱之為蠔烙（潮州話拼音方案：o5 luah4），是一道以新鮮蚵仔肉、澱粉以及蛋煎炸而成的小吃，通常搭配酸辣味的醬料一同食用， ...