早期臭滷水在製作時是在缸中加入肉類、蔬菜等各種食材,密封後埋置於環境相對穩定的地底下,經過一段時間自然發酵後再取出、製成臭豆腐。各家的臭滷水配方與味道不盡相同, ...,2022年4月8日—為了求大量生產方便,一般而言都是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭滷水」,讓臭滷...
用天然食材自製臭豆腐鹵水,在海外也能吃到台灣味臭豆腐!
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2019年8月20日—·3.接著放入一把小魚乾跟蝦米,蒜頭五顆拍扁去皮跟薑一小塊拍扁,一小匙鹽巴跟一大匙米酒,再放入一包茶包和倒入洗米水。放茶包的用意是為了防止發酵 ...
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