早期臭滷水在製作時是在缸中加入肉類、蔬菜等各種食材,密封後埋置於環境相對穩定的地底下,經過一段時間自然發酵後再取出、製成臭豆腐。各家的臭滷水配方與味道不盡相同, ...,2022年4月8日—為了求大量生產方便,一般而言都是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭滷水」,讓臭滷...
又臭又香?外國人最怕的臭豆腐,臭味哪裡來?
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2019年4月24日—揭秘!臭豆腐的製作過程·芥菜便宜、普遍,一年四季都有,且有粗梗,適合做為製作臭滷水的原料之一。·將撒了鹽的芥菜封蓋,置於戶外陽光下約三至四個月, ...
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