肉絲嫩
梅納肉絲製作3技巧.1.拌炒時火力要大,若火力不夠大,肉絲會出水,溫度不夠無法快速產生梅納反應。2.下鍋後不要攪拌,因為攪拌也會造成肉絲出水,做不成梅納反應,肉絲 ...,2021年8月9日—近日搜狐美食專欄《尋味美食記》就分享了炒瘦肉的「4訣竅」,只要學會這幾招...
炒肉絲要加「蛋清」才專業!大廚曝銷魂煮法:鮮香又嫩滑
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2021年7月29日—《大慶談美食》表示,很多人在炒肉時,都會在熱油後直接把肉絲下鍋,但這種方式很容易肉炒得又柴又乾,其實還有更完美的炒法,那就是加入「蛋清」及「玉米 ...
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