紅麵線雞絲麵
傳統麵線分成紅、白兩種:白麵線未經烘乾,水分多且口感濕潤,一般食用方式是燙熟後就搭配調味料或是湯品食用,例如:豬腳麵線、當歸鴨麵線或乾拌麵等;紅色麵線則是將白麵 ...,清記的第三代戴逸說,祖母、同時也是創辦人的戴謝月鳳,將傳統麵線以豬油油炸收乾,油...
雞絲麵
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雞絲麵的作法,結合了紅麵線與油炸意麵,1924年的餐廳菜單上,已經出現名為雞絲意麵的品項。1946年於彰化員林成立的清記冰果室,是在記錄中最早製作雞絲麵的商家,在1951年 ...
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