粥底點整

熬高湯，將高湯所有食材水、豬大骨、洋蔥、乾干貝放在一起，大火煮滾後轉小火上蓋慢悶1小時。時間到後掀蓋下鹽，鹽的調味可以稍重些沒關係，等等煮粥後就會剛好。

2017年4月1日 — 梁師傅續說，「通常水滾才落米，比較容易控制得好，先大火滾5分鐘，再轉中火，令米粒保持滾得起的狀態，一開始需要攪拌，避免米粒黐底，之後久不久攪一、 ...

2017年2月2日 — 起熱鍋開大火，加入18～20米杯豬大骨高湯。煮白粥時一定要用大火將米香爆出，且還需專人在旁攪拌以免燒焦。

2021年11月11日 — 貼士 · 蒸海鮮時可用中大火，以免煮燶粥底。 · 盡量每15-20分鐘檢查粥底，以免黐底。不過BRUNO深鍋有免沾塗層，萬一焦了也不會黐底，只要輕輕用木杓刮一下 ...

2023年12月17日 — 锅底做法: 粥水和生米汤组成锅底。 1.粥水制作: 直接用电饭锅煮粥功能，就能煮出软咩咩的粥了，不会溢锅。需要40-60分钟（用开水会快一些）。煮好后把水倒 ...

近日自己喜歡上粥底火鍋，有名的粥底火鍋店經常要排一個月才有枱，其實自己在家吃更加好味。 粥底火鍋配料以海鮮為主，配上牛肉、魚蛋、雞件、瓜及菇類。湯.

但穩定的湯底要如何製備呢？ 熬湯材料可選擇豬大骨或雞骨，骨頭先加水煮滾後洗淨去渣，再重新加水熬煮，至湯頭有香味產生並有濃厚感時即可停火，濾出清湯即可使用。 基礎高湯不建議將在爐火上長時間反覆熬煮，因為大骨熬煮後產生的油脂如果不斷反覆加熱，會使高湯容易變質。

2022年12月23日 — 煲滾水，放入原塊的「冰米」，滾15分鐘或以上， Bring a pot of water to a boil . Add freezed rice. Boil for 15 minutes over high heat. 4 ：.