米苔目不會變硬

2014年3月5日 — ... 米苔目就可以吃了， 冬天煮熱甜湯，夏天可刨冰涼涼的吃。 因傳統的米苔目是在來米製成的，所以一旦冰過米苔目會變硬且易斷 依我的經驗剛做好的米苔目 ...

2015年8月18日 — ... 變硬的秘訣。「純手工做的東西，吃起來就是比較滑溜。吃我們家做的米苔目，不會結塊啦！」 ... 會收縮，不再吸水，可防止酸臭變壞。 要將五十台斤的再來米磨 ...

2018年4月1日 — 米苔目冷掉或硬掉的時候，請用滾水（或熱湯）泡軟撈起就好，不要去煮它否則會過軟甚至糊化在水裡，口感過軟變差。 ______. dreamchefhome. 28.1K ...

2014年8月1日 — 備註: 1.搓揉按壓米條進入滾水的過程要分次,避免比較早進鍋的米條因為操作過程太久而煮的太軟爛影響口感。 2.米製品冷藏太久會變硬,若冷藏變硬可以再放入 ...

2018年8月22日 — 傳承鶯歌奶奶的手路菜，壯年轉業的詹子晴2年前在桃園賣起每天新鮮現做的米苔目冰，獨門祕方就算遇冰也不會變硬，配上不易融的鑽石冰，再澆淋自己 ...

2018年8月25日 — ... 不會變硬，而且至今仍由9旬奶奶親手製作，每天從鶯歌現做後新鮮直送，養出一票死忠顧客，還有不少客人單買米苔目回家做料理。 除了奶奶的米苔目 ...

2023年3月15日 — 新米苔目我吃過一次，口感Q彈到不像真的，卻讓我突然懷念起那放久會變硬、會壞、會酸的感覺。 舊米苔目只是一家普通小店，它消失後，我的生活也沒有受到太 ...

2019年6月16日 — 我們家的也是在來米制的，但會硬，我們也遵循上一代傳承，也思考為什麼會硬，煮熟的米飯放冰箱也會變硬，所以他們家說不會變硬我不知道他的做法。 我堅持 ...

2022年11月2日 — 家裡之前買了一包米苔目放在冰箱太久已經變得有些硬了不像原本該有的Q彈請問這樣的米苔目還能吃嗎？ 怎麼處理比較好？ 如果用炒的似乎有點怪是不是只 ...