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牛頰肉部位
2022年12月8日—沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼,這部位運動量較小,肉質嫩、脂肪多且夾帶著筋,嚼勁佳;用香煎或炭烤都很適宜,切成薄片就是壽喜燒或涮涮鍋用的肉片, ...,牛頰肉的肉質遍佈透明的筋絡,由於咀嚼時臉頰大量運動,造就其Q彈帶勁的口感,有豐厚的膠...
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B、牛頰.位於牛的口腔兩側,是牛隻咀嚼時頻繁使用的肌肉,因此肉質很有彈性。又由於牛筋、油脂分布均勻,經過長時間燉煮後,富含膠質,產生滑順而不油膩的口感,是義大利 ...
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