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牛頰肉部位
2022年12月8日—沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼,這部位運動量較小,肉質嫩、脂肪多且夾帶著筋,嚼勁佳;用香煎或炭烤都很適宜,切成薄片就是壽喜燒或涮涮鍋用的肉片, ...,牛頰肉的肉質遍佈透明的筋絡,由於咀嚼時臉頰大量運動,造就其Q彈帶勁的口感,有豐厚的膠...
澳洲穀飼牛頰肉1kg
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牛頰肉由於是負責拒絕運動的部位,肌肉相當發達緊實,裏頭遍布軟筋組織,無法直接加熱食用,同樣是屬於燉肉料理家族的一員。經過燉煮的牛頰非常好吃,不容易搞砸, ...
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