燙麵蛋餅

那麵條呢？砧板灑粉，把麵糰擀平，約3mm厚，刀子沾上麵粉切條，抻長就可以煮出有咬勁的麵條了，所以燙麵好好用，還可以使用不同溫度的水來和麵，（大約65度至100度沸水都屬 ...

2018年5月23日 — 做法： 1. 將麵粉和鹽放入攪拌盆，先稍微攪拌一下，接著將溫熱水直接加入，使用攪拌機的話請用低速攪成棉絮狀；若沒有攪拌機就用筷子攪成快結團的狀態。

... 蛋餅皮』約做8片 【配方材料】 中筋麵粉400克/ 滾燙開水160克/ 冷開水100克/ 鹽巴5克。 【詳細做法】此為中式燙麵做法。 《1》把鹽巴倒入中筋麵粉中攪拌均勻、接著倒入 ...

2017年8月29日 — 料理步驟 · 1. 在桿麵板上灑點粉，把麵糰滾圓、壓扁，桿成圓餅狀。 · 2. 把麵皮放在平底鍋用中小火烙，烙到兩面變色即可起鍋備用。 · 3. 蛋 ...

2016年8月28日 — 蛋餅麵團稍微拍平在用桿麵棍快速的順時鐘桿成圓形或長方形，熟能生巧，多桿幾次，大約一星期桿的速度就會加快了，.

2019年1月4日 — 水溫過高會變成燙麵法，成型的麵團會軟軟黏黏的，不會有嚼勁. 最後拌入常溫水，用手揉至水分完全被麵團 ...

『非餅尋嚐』明星商品『酥皮蛋餅皮』採用『熱水燙麵』的手法製作餅皮，透過醒麵與整形的過程保留餅皮的Q彈口感。 在料理上也能更加方便、簡單、快速又兼具品質多款餅皮 ...