燙麵水餃皮
2019年2月15日—...水餃皮是冷水麵,就是用冷水和成麵糰做的,冷水麵的皮有彈性、較耐煮,因此水餃可以在水中滾動而不破。蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮,燙麵比較沒有彈性 ...,,2020年2月22日—筋度和韌性界於冷水和麵跟全燙麵之間,根據熱水和冷水的比例不同,麵團的...
麵團老是回縮擀不開?自製水餃皮常見問題一次解決!
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2020年2月22日—筋度和韌性界於冷水和麵跟全燙麵之間,根據熱水和冷水的比例不同,麵團的特性也會有所改變。使用這種方式和麵時,要先加熱水再倒冷水,讓熱水先糊化麵糰後 ...
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