燙麵水餃皮
2019年2月15日—...水餃皮是冷水麵,就是用冷水和成麵糰做的,冷水麵的皮有彈性、較耐煮,因此水餃可以在水中滾動而不破。蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮,燙麵比較沒有彈性 ...,,2020年2月22日—筋度和韌性界於冷水和麵跟全燙麵之間,根據熱水和冷水的比例不同,麵團的...
自製水餃皮,如何讓麵糰外皮有彈性?為什麼要使用冷水和 ...
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