熟成馬卡龍
來自韓國的歐巴主廚帶來獨特的手作熟成工法製作得馬卡龍皮,不加任何麵粉,只吃得到濃厚杏仁粉的餡料香氣,並使用新鮮在地食材,搭配主廚開發的創意奶油內餡, ...,2021年8月27日—...馬卡龍的減糖配方讓杏仁粉的比例多過於糖,相對的成本也就更重,加上控制溫、濕度...
法式甜點鑑賞|一顆馬卡龍究竟有多少眉角?
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2017年4月19日—馬卡龍是由蛋白霜與一比一的杏仁粉與糖粉(letant-pour-tant)混合而成的麵糊(lapâteàmacaron)擠成圓形,然後經過烘烤、放涼、填餡組裝、冷凍或冷藏 ...
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