煮飯水

關鍵2：泡水. 洗米之後的泡水程序可讓煮出來的飯更軟Q，白米要浸15～30分鐘，糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米，要泡40分鐘～1小時。雜糧米泡水後會膨脹得比白米和糙米都 ...

2023年8月30日 — 2.加水：依照米的種類、新舊程度，煮飯比例、加水量也會不同，如1杯白米就加1杯至1.2杯的水，1杯糙米則是加1.5～2杯水。另，新米所含的水量較舊米多，因此 ...

2022年5月15日 — 一般以電鍋煮飯時，應將米水比例控制在1：1.2，也就是1杯米加1.2杯水，而若選用新米煮飯，可酌減水量為1.1杯，舊米則可增加到1.3杯~1.4杯水。

2021年9月22日 — 加水的量是影響口感的關鍵因素。根據米的種類，加水量有所不同。例如，1 杯白米就加1～1.2 杯水，1 杯糙米則是加1.5～2 杯。 ... 另外，許多人也會用一些 ...

2023年7月25日 — 不管要烹煮的是哪種米，要煮出熟度剛好的飯（稍結實、不會太黏），先加入1：1的水量，接著再多放一些水以備蒸發用。以白米來說，合理的「蒸發水量」， ...

2023年6月25日 — 忌用自來水煮飯，因為水中的氯是維生素B1的大敵，因為維生素B1會溶於水中的氯，用自來水會使維生素B1洗掉30％。維生素B1是維持神經系統正常運作所必需的 ...

2015年10月27日 — 文中提到「米與水的比例」，如果以「重量」來比，大約是1公克米：1.35公克的水，但是若以量杯的「體積」來比，大約是1杯米：1.25杯的水，若要精確的話， ...