烤塔皮
,烤箱預熱180度。烘培紙先揉軟,放入塔皮,再放滿重石/豆子,烘烤15~20分。,2019年12月25日—製作塔皮麵團時,建議每一次對麵團揉捏、施加壓力後,最好能經過冷藏靜置,讓麵團充分鬆弛,烘烤後才不會緊縮變形。在家小量操作者,最好在麵團做完後以及 ...,2019年4月3...
萬用塔皮酥鬆口感(不回縮) by 心手作
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2019年4月3日—好先生烤溫~預熱170/150,中層(好先生一次可以烤20個8cm的塔皮)170/150烤22分鐘、取出後趁熱刷上二層薄薄的蛋白液(防水層)再回烤3-4分鐘(蛋白要烤 ...
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