烘咖啡豆

烘咖啡可以很簡單的把青綠色的豆子烘到我們俗稱的咖啡色(棕褐色)即可，但由綠色走到褐色的路有好多條，可以選擇高速公路快速地到達目的地；可以先繞進風景優美步調緩慢的 ...

2022年12月5日 — 這邊分享一位專業烘豆師凹仔底烘豆人的作法，他設定了烘豆基礎節奏，將咖啡入豆到一爆的時間設定在12 分鐘，5.5 分鐘乾燥、4.5 分鐘褐化以及2 分鐘一爆。

當咖啡烘焙時，上升的溫度以及水分轉化成氣的過程，會讓咖啡豆內部的壓力升高，這些條件會將細胞壁的結構從剛性轉變為橡膠狀，因為咖啡豆含有多醣體（結合的醣分子）。

想要讓每次烘出來的咖啡喝起來一致嗎？或是找出為什麼會烘焙出不討喜的風味或瑕疵味，並且如何改變？你必須有一個烘焙紀錄。可以在每次使用相同豆子、相同機器、相同烘焙 ...

我們想的是提供給客戶從生豆、烘豆、研磨到包裝等一站式的服務，讓客戶省去各自去找咖啡代烘工廠及濾掛式咖啡代包工廠的麻煩，一次在這邊滿足，做咖啡上下游的整合，咖啡 ...

... 烘豆的好奇心。 國內商用全自動市占率最高的烘豆機，獨家穿透性輻射加熱技術，幫您徹底綻放咖啡的風味香氣。提供的服務有基礎烘豆課程、烘豆機保養、烘豆資訊專欄、烘 ...

2022年2月25日 — 在烘培咖啡豆的第一爆和第二爆之間，會產生降解反應，也就是糖分分解成許多種不同化合物，二氧化碳就是其中之一，若沒有經過養豆的動作，這些氣體在沖煮時 ...

咖啡豆在交到消費者手上前最後一個步驟，就是「烘豆」，必須經過烘焙才會產生所謂的咖啡香，烘豆又可概分成淺焙、中焙與中深焙，喜歡咖啡的你，一定要知道不同焙度的 ...