溫泉吐司配方
2021年2月5日—配方可以做1个450克吐司.用料.汤种·高筋面粉275克·糖15克·盐1克·65度温水185克·主面团·盐4克·糖15克·耐高糖干酵母2.7克·炼乳12克.,2022年1月15日—步驟1.麵粉與溫水入攪拌缸攪拌後加入鹽·步驟2.加入酵母、糖、煉乳、鮮奶油、鮮奶、蛋液,一樣樣先後放入...
實驗-60度湯種"温泉吐司"
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2016年1月7日—是將100%麵粉先經過60度温水攪打均勻(燙麵),冷藏低溫發酵12小時,接著加入其他材料攪打、筋性產生完成、基發、切割、中發、整型、後發、烘烤而成。
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