溫泉吐司食譜

2021年3月10日 — 麵包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，注意鹽要 ...

2018年11月24日 — 上了年紀的我,這小園地是記載揉麵最好之處,我還是選擇把上課之前就已習慣的作法 ... 這堂課學了溫泉吐司/ 手擀丹麥吐司/ 菠蘿麵包皮 ... 法式鮮奶吐司傳統法式 ...

2022年2月8日 — 第一階段：麵糰製作 ... 將過篩的高筋麵粉放入鋼盆。用長刮刀稍微攪拌。加入玫瑰鹽。將溫水加入鋼盆。水溫需控制在攝氏45～50度間。 依序加入酵母及砂糖。

2015年3月30日 — 今日主角：溫泉吐司（法寶，湯種）. 在烘焙圈子裡有一些小有名的老師，通常這一些老師都是自五專或二專畢業後就在業界打滾，有一些是念了專門科系學士 ...

2012年9月13日 — 上星期上的吐司專修班，其中的溫泉吐司是這次課程中做法較難的一款，不過也是最好吃的一款吐司，所以就先來試做看看。 首先要進行燙麵的動作， ...

2016年1月7日 — 是將100%麵粉先經過60度温水攪打均勻(燙麵)，冷藏低溫發酵12小時，接著加入其他材料攪打、筋性產生完成、基發、切割、中發、整型、後發、烘烤而成。