法式甜點基礎

5大類塔派／蛋糕／餅乾／馬卡龍／創意甜點64道人氣經典、口耳相傳的甜蜜好味道！ 800張超圖解，掌握每個美味關鍵！ 打破法式甜點難學、易失敗的魔咒！

上完這堂課，你將能夠：. • 清楚了解甜點層次分類與製作方式; • 奠基正統法式甜點的基礎製作技巧（如：不同擠花技巧練習、正統法式捏塔等）; • 了解法式甜點理論基礎，建立邏輯 ...

2019年9月12日 — 法式甜點首先在基礎元素種類上就已非常豐富，假如你還記得我之前的甜點專欄中曾提到法式甜點「多種元素層層堆疊」的特質，就會明白為何它能夠擁有百變風貌。

本書全面詳細解釋了所有烘焙類型的基礎知識，例如海綿蛋糕、達克瓦茲、奶油蛋糕、塔皮、蛋白霜、甘納許和慕斯等。非常容易理解，因為它不僅展示了如何製作，而且還比較了製作 ...

Q1. 這堂課適合什麼人？ 喜歡吃甜點、喜歡自己動手做點心，全新手沒有經驗也可以輕鬆學得會. Q 2. 募資預購時間到什麼時候？ 已募資成功，我們預計於2020/10/15 上架課程!

能透徹理解法式甜點原理的基礎理論和科學數據，學會創作更好產品的訣竅。共區分為9大章節，介紹了工作流程、製作方法、配方表與各種材料。可以作為許多人的指南，從學生、初學 ...

內容簡介 ... 本書全面詳細解釋了所有烘焙類型的基礎知識，例如海綿蛋糕、達克瓦茲、奶油蛋糕、塔皮、蛋白霜、甘納許和慕斯等。非常容易理解，因為它不僅展示了如何製作，而且還 ...

法式甜點製作要求的就是精準，特別是在溫度的控制上，因此務必使用烘焙溫度計加以監測。檸檬醬加熱溫度達到72℃後，雖此時檸檬醬已逐漸轉趨濃稠，但溫度仍會在72~81℃ ...