檸檬塔內餡不凝固

室溫奶油丁加入檸檬醬時保持中速攪拌即可，高速攪拌會出現太多小氣泡。 檸檬奶油醬注入油酥塔皮後必須經過至少2~4小時的冰藏，需等待內餡凝固後才能切開。

... 凝固劑讓最後擠花的線條夠立體。 經歷均質過程，讓玫瑰檸檬餡光澤更美. 一般檸檬餡是不太需要均質的，不過這個餡料呢奶油含量比普通的檸檬餡更高，因此配方內液體（檸檬 ...

2021年10月22日 — 底下那個黑色地方是烤模底層這個內餡沒有完全凝固不過還算不錯吃啦也許是因為沒有攪拌至很黏稠或者溫度不夠高? 材料就蛋奶油檸檬汁糖謝謝.

2018年2月8日 — 奶油用量不可以減少，會影響口感、影響凝固力，口感會像是在吃果醬。 奶油無法用其它類油脂替代。

2019年2月2日 — 甜塔皮與酸內餡的不敗組合：檸檬塔 · 1. 刨下檸檬皮，將白砂糖與檸檬皮用指腹先搓揉出檸檬香氣。 · 2. 加入檸檬汁，再來加入雞蛋攪拌均勻。 · 3. 隔水加熱至 ...

2022年6月26日 — （不喜歡內餡吃起來有粉粉的口感），就 把食譜調整了一下。 雖然說檸檬塔步驟多了點，但 ... 放密封容器內，冷藏4小時以上，讓內餡凝固，再開心享 用喔 ...

2018年7月13日 — #3過篩煮好內餡依序加入奶油攪拌乳化 #入塔皮檸檬皮裝飾 過篩為了篩掉一些粗顆粒的蛋白，吃起來內餡會較為滑順，如果很不在意這些細節，可以直接加入 ...

今天在家自己嘗試做了第一次的檸檬塔,塔皮餡料都塔皮方面沒有什麼問題但是餡料部分卻問題大了使用配方: 檸檬汁120g 糖100g 檸檬皮一顆奶油80g 蛋2顆白 ...

2016年1月7日 — 檸檬汁+檸檬砂糖+全蛋打勻過篩3. 隔水加熱4. 加入奶油拌勻5. 填餡後放冰箱冷藏兩次都不凝結啊!!!(抓頭髮) step 4 我第一次加熱攪拌到醬汁出現稠狀就收 ...