檸檬塔內餡不凝固
室溫奶油丁加入檸檬醬時保持中速攪拌即可,高速攪拌會出現太多小氣泡。檸檬奶油醬注入油酥塔皮後必須經過至少2~4小時的冰藏,需等待內餡凝固後才能切開。,...凝固劑讓最後擠花的線條夠立體。經歷均質過程,讓玫瑰檸檬餡光澤更美.一般檸檬餡是不太需要均質的,不過這...
【心得】第一次嘗試做檸檬塔失敗
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2021年10月22日—底下那個黑色地方是烤模底層這個內餡沒有完全凝固不過還算不錯吃啦也許是因為沒有攪拌至很黏稠或者溫度不夠高?材料就蛋奶油檸檬汁糖謝謝.
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