日本飲食文化變遷

日本飲食以重視外觀出名，因此曾被喻為「眼睛的料理」，是一門體現美學修養的擺放藝術，另一方面觀看主廚表演處理食材和烹飪也是這種相見歡廚房文化的特色。日本料理一向都 ...

飲食文化無疑是文化的一個重要方面。本書所論述的日本飲食，其歷史的跨度上起數千年前的日本繩文明代，下至當今的日本社會，對我們中國人既熟悉又陌生的諸種日本飲食，包括 ...

2015年9月12日 — 據記載，日本料理已有3000多年的歷史。公元前一萬年的繩文時代開始形成的大和民族，基本上以採集野生食物、狩獵和漁撈維生，逐漸從 ...

2018年11月30日 — 正因為如此，人們開始將注意力轉向其他富含蛋白質的食物，魚類和豆類料理才能有今日的千變萬化，例如味噌的改良技術和食用方式的改變、以及納豆普及為庶民 ...

現代日本料理的最大特點為「雅」，比起味道，更傾向於追求料理呈現的美感。和食也因而被評為眼睛的料理，「外觀過度適合欣賞，只是吃掉的話會倍感可惜」。日本料理的杯 ...

2020年11月27日 — 水稻的栽培不斷發展，以飯為主要餐飲的配菜的飲餐飲文化開始了。 從彌生時代的遺跡推斷出的當時的配菜是貝類，魚類，鳥類和野獸，野菜和蘑菇，似乎它們還 ...

2017年8月21日 — 「砍掉重練」三次的日本飲食文化. 實際上，日本自身就是一個食品環境可以全方位透過正面且意想不到的方式，來做出改變的典範。 一直到二十世紀前，日本 ...

2023年6月27日 — 在高科技和21世紀全球化的現代時代，日式西式融合現已存在，將兩種截然不同的美食文化相結合。這些創新的新潮飲食成為了該國的全新飲食文化。如今，世界 ...