日本料理知識

2022年2月17日 — 日本料理因為「食材多元富有季節性」、「精緻帶有美感」與「重視營養均衡」，被選為世界無形文化遺產之一，也因「少油清爽無負擔」的烹調方式受到世界 ...

日本料理注重均衡，基本原則是帶出食材本身的味道，而不加入太多調味料。一餐基本上有五道菜：一道湯、三道小菜，以及一碗飯。湯通常是魚、雞或味噌清湯 ...

2017年10月9日 — 專欄作者名稱 · 1. 把壽司過度的浸泡在醬油裡 · 2. 把薑絲加在壽司上面吃 · 3. 有禮貌地吃拉麵 · 4. 將抹茶與沸水混合 · 5. 清酒不要搭配米飯類 · 6. 用太 ...

我本身是學餐飲的，在老師的推薦下購入這本書。 書裡除了有很多專業的日本料理用語介紹， 也有豐富的插圖和有趣的歷史故事，讓人愛不釋手。 至於漢字保留的問題，日本料理 ...

書中介紹了日本料理的演變歷程，從古代的膾到現代的刺身，一切都細緻地呈現在讀者面前。透過書中的歷史探討，我們可以看到日本料理是如何隨著時代的變遷而不斷改變，同時又 ...

書名：圖解‧究極日本料理：透過「食卓」看日本，從各時代菜單演變，到器皿、裝盤、上菜知識，拆解和食文化和奧祕，原文名稱：マンガでわかる日本料理の常識: 日本の食 ...

此書深刻地探索了日本料理的世界，以及其中的種種文化、傳統和背後的故事。作者通過自己的親身經歷，將我們引入了一個關於食物和感知的獨特世界，這本書正是一場對於美食與 ...

2021年11月29日 — 5項日本料理禮儀的〇與×，你記得多少呢？ · No.1 濕毛巾可以拿來擦哪裡呢？ · No.2 面對生魚片或是一整個日式套餐，該從哪裡開始吃呢？ · No.3 筷子放下來的 ...

2014年8月8日 — 日本料理不僅在台灣具有高人氣，並且聞名全世界，而「和食」更在2013年11月被聯合國教科文組織列為「無形文化遺產」(Intangible Cultural Heritage)的 ...

「日本料理」在日語中可解作「日本式烹飪、日本式飲食、日本式菜餚」等意思，在中文裏，因為日文的「料理」一詞等同於中國的「菜」，所以也可用「日本菜」表示。 「和食」 ...