新北歐料理
2022年12月28日—馮忠恬分享,新北歐料理的興起源於2003年開幕的Noma餐廳,Noma餐廳成立的初衷即是為復興丹麥飲食與擁有丹麥自己的飲食脈絡,2004年時餐廳經營者Claus ...,,與逗馬宣言追求電影的純粹技藝相同,Meyer和其他14位主廚寫下的新北歐料理主張也有同樣回歸...
將斯堪地微風吹進世界各地廚房:Noma與新北歐料理發展史
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與逗馬宣言追求電影的純粹技藝相同,Meyer和其他14位主廚寫下的新北歐料理主張也有同樣回歸單純的傾向,準則包括:維持永續性,讓料理的產出過程不造成自然負擔;貼合 ...
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