新北歐料理
2022年12月28日—馮忠恬分享,新北歐料理的興起源於2003年開幕的Noma餐廳,Noma餐廳成立的初衷即是為復興丹麥飲食與擁有丹麥自己的飲食脈絡,2004年時餐廳經營者Claus ...,,與逗馬宣言追求電影的純粹技藝相同,Meyer和其他14位主廚寫下的新北歐料理主張也有同樣回歸...
風靡全球的新瘦食型態:新北歐飲食
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在地、當令、新鮮的飲食宣言,打破黯淡無光的丹麥飲食過去丹麥民眾追求異國料理,忽略了原本的飲食文化與食材,新北歐飲食就是為了打破這樣飲食框架所發起的飲食革命。2003 ...
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