手揉吐司失敗
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鹽在麵團裡揉整初期的作用是,先鬆弛麵筋再透過機械性反覆揉整,慢慢形成麵筋交鏈而開始變得緊實有彈性,因此忘了加鹽的麵團就會顯得特別黏手,讓人誤以為是斷筋。如果揉到 ...,2022年3月10日—不失敗麵包食譜!超簡單手揉日式吐司製作步驟.・在40度左右的溫水裡,倒進砂糖,倒進酵母,然後攪拌均勻,放置10分鐘備用。・在容器裡倒進230g高筋麵粉 ...,2017年11月18日—麵團攪拌不夠徹底的話,烤出來的麵包會不夠飽滿。如果是徒手...
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