川燙意思

2021年7月19日 — 一種烹調方式，指把食材放入沸水中短時間烹煮，防止食物養分流失。 大致上：汆=川=燙，汆燙＝ 川燙雖然兩字意思相同，但這是中文的習慣講法（可以說同義複 ...

2019年6月19日 — 我看到的動作叫「汆燙」，這個字的英文稱為「blanching」，源自於古法文的「變成白色」（blancher）。安琪拉解釋，烹煮雞肉前先汆燙，是為了讓雞肉有好的 ...

一種烹飪方法。將食物放入沸水煮一下隨即取出，以防食物因高溫烹調而流失養分，或變老、變黃。 【例】汆燙1.漂流。《字彙．水部》：「汆，水推物也。」明．

... 汆燙、川燙，是烹調的一種手法，即將被烹調的原料在沸水或者清湯中暫短燙一下的處理過程。通常需要焯水的情況是，肉類的去腥，蔬菜去除苦味和需要保鮮增綠，希望縮短 ...

2022年10月21日 — 汆燙，又稱川燙或飛水，是將食材放入沸水中片刻後撈起。最常需要進行汆燙的步驟，必定是熬肉湯的時候，因汆燙可把肉類中的污垢物及血水逼 ...

2017年3月21日 — 為了讓外觀更好看、入口更美味，排骨這類的生鮮肉品在料理前通常都會經過用熱水「汆燙」的步驟，幫助去除沾附在肉品上的血污和黏液，也能消去討人厭的 ...

2014年7月6日 — 在《維基百科》，不管輸入「汆燙」或「川燙」，皆會導向「汆」詞條，解釋如下：汆（拼音：cuān；注音：ㄘㄨㄢ），為烹飪時對食材的一種處理方法，又稱汆燙 ...

2021年7月26日 — 在《維基百科》，不管輸入「汆燙」或「川燙」，皆會導向「汆」詞條，解釋如下：汆（拼音：cuān；注音：ㄘㄨㄢ），為烹飪時對食材的一種處理方法，又稱汆燙 ...