川燙意思
2021年7月19日—一種烹調方式,指把食材放入沸水中短時間烹煮,防止食物養分流失。大致上:汆=川=燙,汆燙=川燙雖然兩字意思相同,但這是中文的習慣講法(可以說同義複 ...,2019年6月19日—我看到的動作叫「汆燙」,這個字的英文稱為「blanching」,源自於古法文的「...
汆
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...汆燙、川燙,是烹調的一種手法,即將被烹調的原料在沸水或者清湯中暫短燙一下的處理過程。通常需要焯水的情況是,肉類的去腥,蔬菜去除苦味和需要保鮮增綠,希望縮短 ...
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