嫩肉劑

2022年8月11日—廚子靈感網站（Cook'sIllustrated）用小蘇打粉（bakingsoda）鹼化肉塊的表面，讓肉塊在烹煮後變的軟嫩。大的肉塊在碳烤或煎烤前，先抹上小蘇打粉，再放 ...,嫩精為嫩化劑的俗稱，食用肉品的嫩化劑，通常是指蛋白質分解酵素，如木瓜酵素、鳳梨酵素等。一般普遍會使用天然、對身體無害的木瓜或鳳梨酵素，透過浸泡酵素來分解肉 ...,產品名稱,嫩精.產品簡述,純天然綜合水果酵素嫩化效果強，對於較韌之牛(羊)小排、牛...

6種軟化肉質的秘訣在家也能做高級餐廳料理

2022年8月11日 — 廚子靈感網站（Cook's Illustrated）用小蘇打粉（baking soda）鹼化肉塊的表面，讓肉塊在烹煮後變的軟嫩。大的肉塊在碳烤或煎烤前，先抹上小蘇打粉，再放 ...

嫩精

嫩精為嫩化劑的俗稱，食用肉品的嫩化劑，通常是指蛋白質分解酵素，如木瓜酵素、鳳梨酵素等。一般普遍會使用天然、對身體無害的木瓜或鳳梨酵素，透過浸泡酵素來分解肉 ...

嫩精| 香料

產品名稱, 嫩精. 產品簡述, 純天然綜合水果酵素嫩化效果強，對於較韌之牛(羊)小排、牛腱等效果尤佳。可有效縮短醃漬時間，用量較原來習慣減少1/3~1/4。

嫩精是什麼？

2018年11月7日 — 其實肉質的嫩化，可以分為物理性與化學性兩種。常聽到的嫩精(俗稱：嫩化劑)這種化學性的嫩化作用，一般指的就是肉品經蛋白質 ...

嫩精粉- 優惠推薦

《永泉糧》紅人A1 木瓜粉嫩精粉MEAT TENDEREIZER 450g 木瓜粉是用來嫩筋嫩肉用的~. $135.

水果酵素嫩肉粉

對於較韌之牛(羊)小排、牛腱等嫩化獨具效果。用法：取3~4g酵素加適量水(約25g)溶解後與600g生肉均勻浸漬，常溫條件下建議醃漬時間：里肌肉：20~30分鐘排肉：1~2小時筋腱肉 ...