奶油加熱
將一條奶油放置厚底的鍋子以小火加熱,奶油會開始起泡,持續加熱30~40分鐘直到泡泡消失液體開始變成清澈。將奶油過濾,小心不要混到底部的牛奶沈澱物,澄清奶油就完成了。,2020年1月20日—全脂奶油在淺鍋裡加熱時,會在華氏250度(攝氏121度)左右開始冒煙;它裡面的...
【烘焙必備原料】完整教你如何剖析與運用三種奶油狀態&金桶 ...
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2020年3月3日—加熱超過36度的奶油會變為液體,這種狀態的奶油稱為融化奶油。會用融化奶油的烘焙產品主要是靠泡打粉、蘇打粉或是雞蛋的打發來達到膨脹效果,而奶油 ...
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