天婦羅粉漿
1.攪拌粉漿時,如果粉的顆粒太多,可讓粉漿稍微靜置一下,大約10分鐘,讓顆粒粉吸一下水份,再作攪拌就能完全均勻的溶解。2.食材大小可依店家自行販售大小作調整,其油炸 ...,2021年10月30日—炸食材前,尤其是易出水的食材,可以先撒上麵粉,有助吸收水份,以免油爆...
什錦天婦羅、炸豆腐、胡麻冷麵
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2022年8月4日—近藤主廚的天婦羅麵糊配方(HomemadeTempuraBatter)·1.麵粉:低筋麵粉,事先過篩·2.蛋汁:一公升的水加入2個蛋,主廚特別叮嚀重點是在水中打入蛋,讓 ...
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