天婦羅粉漿

1. 攪拌粉漿時,如果粉的顆粒太多，可讓粉漿稍微靜置一下，大約10分鐘，讓顆粒粉吸一下水份，再作攪拌就能完全均勻的溶解。 2. 食材大小可依店家自行販售大小作調整，其油炸 ...

2021年10月30日 — 炸食材前，尤其是易出水的食材，可以先撒上麵粉，有助吸收水份，以免油爆。然後再沾上粉漿就可以炸了。 不時要隔走浮在油面上的麵衣。

2022年8月4日 — 近藤主廚的天婦羅麵糊配方(Homemade Tempura Batter) · 1. 麵粉：低筋麵粉，事先過篩 · 2. 蛋汁：一公升的水加入2個蛋，主廚特別叮嚀重點是在水中打入蛋，讓 ...

2019年9月29日 — 天婦羅（Tempura，天麩羅）是日本代表性的炸物美食，美味關鍵在於麵衣的含水比例、油炸技巧。為什麼一定從炸蝦開始上菜？天婦羅炸麵衣的最佳厚薄與 ...

2021年1月1日 — 食材 · 老虎蝦. 12隻 · 《天婦羅麵衣》：. · 低筋麵粉. 125克 · 玉米粉（白色）. 5克 · 冰水 . 175克 · 油（放心！炸完不會油）. 90克 · 蘋果醋（天然無糖款 ...

天婦羅粉漿配方: 低筋麵粉160g+玉米粉40g+1/2茶匙鹽+300cc冰開水+2顆蛋黃。

2018年4月2日 — 也可以在裝粉漿的調理盆下放上一大盆冰塊保持冰鎮，就能在保持低溫的狀態下慢慢裹漿，這就是許多日式天婦羅專賣店用來製作大量炸物、卻不失酥脆的撇步。