塔皮太濕

2016年5月13日 — 剛做好塔皮可是感覺軟到有點不太對勁我的比例是低筋麵粉100公克奶油50公克蛋液約1/4顆奶油跟麵粉搓成沙狀都還很好可是加蛋之後就很軟是我的蛋液加太多 ...

2016年6月14日 — 最近用布萊恩的檸檬塔塔皮配方做了藍莓塔塔皮，不過影片看起來麵團都不沾手可以整片拿起來直接舖在模型上，但我的冷藏一天之後拿出來才擀開就整個黏在 ...

塔皮過厚或整體不平均(塔底厚、邊高偏薄)。 · 塔皮盲烤後底部隆起、出現裂紋或塔邊脆裂無法使用。 · 烘烤不足(太濕) 或過頭(焦黃、硬脆)。

2010年1月11日 — 老師您好，請問南瓜乳酪派的塔皮是用鹹派皮還是甜塔皮比較合適呢？？ 回覆 ... 這樣的情形應該是塔皮太濕了可能要減少牛奶份量或增加麵粉~ 或是冰再久 ...

2021年1月20日 — ... 塔皮總是碎裂、濕軟不夠酥鬆，就算餡料再美味，也無法成為成功的甜品。究竟是什麼原因導致製作塔皮失利呢？釐清這些原因，讓你第一次自製塔皮就上手！

請問我的塔皮桿完要入模都會太乾裂開怎麼辦. 巧兒. 2019-08-26 / 8:55 上午 回覆. 嗨，Faith, 可以加一點蛋黃或是水讓塔皮的水分多一點，延展性比較好就不會裂 ...

2012年1月2日 — 看了許多媽咪自製蛋塔，心血來潮，也到超市買了起酥皮來做！做了二次，上半部算成功了，可是下半部完全呈現出濕濕的狀態，不酥脆，究竟是什麼原因呢？

2018年3月18日 — 濕性的食材因塔派皮類型而有雞蛋、清水與在製作甜塔皮所需要的糖。食材的 ... 要注意回溫時間不可過長，當塔皮太軟時，在烘焙中會容易因為奶油融化的 ...