塔皮裂開補救

2017年6月14日 — 但如果是烘焙給親友品嘗，補救法是用融化的白巧克力或黑巧克力當作黏合劑，如黏膠般沾黏把破裂處黏起。但若塔皮脆裂得太厲害，就無法用這個方法補救了。

2019年12月26日 — 萬一酥皮變得太軟，所以在操作時不小心破裂，其實不需要換一張新的酥皮，只要用你的手指，將破裂處周圍的起酥皮輕輕往中央捏緊即可修復，如果破裂處無法 ...

檸檬奶油醬注入油酥塔皮後必須經過至少2~4小時的冰藏，需等待內餡凝固後才能切開。 想切出完美漂亮的檸檬塔，除使用鋒利薄刀外，可將切刀浸泡在熱水數分鐘時間，之後 ...

使用刮板用按壓的方式可做出酥脆的塔皮口感。 鬆弛的時間最好可以隔夜，如果趕時間的後，可以用冷凍30分鐘替代。 塔皮取出後，如果直接桿開的後保證裂給你看，不好操作 ...

2018年3月18日 — 建議塔皮先略微整形後，才放入冰箱冷藏鬆弛。這樣鬆弛完的塔皮，只需要稍微擀開就可以了。 冷藏鬆弛的時間越長，塔派皮的穩定性 ...

2019年12月25日 — 自冰箱取出塔皮後，直接擀開會容易裂開不好操作，必須先稍微回溫、按壓軟化具有延展性後再開始擀薄。 一般塔皮厚度約是2~3mm左右，若塔皮桿得太小、入 ...

2020年12月7日 — 萬一酥皮變得太軟，所以在操作時不小心破裂，其實不需要換一張新的酥皮，只要用你的手指，將破裂處周圍的起酥皮輕輕往中央捏緊即可修復，如果破裂處無法 ...

2017年7月12日 — 塔皮裂開的情形，有可能是因為使用糖油法時，蛋沒有好好地被吸收，如果蛋加的太快而攪拌不夠，會造成分離的狀態，烤出來的組織不好，很容易碎裂。 另外， ...

2019年12月26日 — 自冰箱取出塔皮后，直接擀開會容易裂開不好操作，必須先稍微回溫、按壓軟化具有延展性后再開始擀薄。 一般塔皮厚度約是2~3mm左右，若塔皮桿得太小、入 ...