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四川菜歷史
川菜源於古蜀國,歷經多次大移民及歷代省外入川的官商帶來大批省外廚師,使川菜南融北會。清初,川人開始吃辣椒,為川菜添加辣元素。二戰時四川相對安定,又吸納大批移民和 ...,现代川菜基本起源于清中期,随着湖南湖北江西广东福建陕西等地移民入川,在原有四川本...
四川菜的發展演變與傳承─美食家蔡名雄談川菜(一)
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原本是擅長拍攝美食的專業攝影師,因認為飲食文化需要更多人認真看待而投入出版業,獲得許多獎項後決心鑽研中國料理的各大菜系,沒想到一接觸川菜就深深著迷至今,不但與 ...
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