四川菜歷史

川菜源於古蜀國，歷經多次大移民及歷代省外入川的官商帶來大批省外廚師，使川菜南融北會。清初，川人開始吃辣椒，為川菜添加辣元素。二戰時四川相對安定，又吸納大批移民和 ...

现代川菜基本起源于清中期，随着湖南湖北江西广东福建陕西等地移民入川，在原有四川本地菜基础上吸收各地风味而形成的。早期川菜受到食经书《醒园录》的影响较大，吸收江浙 ...

2019年9月6日 — 川菜是存在千年已久的菜系，若以地域區分，可分為以成都官府菜為代表的「上河幫」；以自貢鹽幫菜為支柱的「小河幫」，以及重慶江湖菜為典範的「下河幫」。

2008年11月11日 — 川菜歷史悠久，源遠流長。据史書記載，川菜起源于古代的蜀國。自秦朝至三國時期，成都逐漸成為四川地區的政治、經濟、文化中心，使川菜得到較大發展。

原本是擅長拍攝美食的專業攝影師，因認為飲食文化需要更多人認真看待而投入出版業，獲得許多獎項後決心鑽研中國料理的各大菜系，沒想到一接觸川菜就深深著迷至今，不但與 ...

川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川(含今重慶市)、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全中國在營業的菜館來說，川菜影響力可算 ...

明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，並在新中國成立後得到創新發展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點為：“善用三 ...

歷史 編輯 ... 川菜是一個歷史悠久的菜系，發源於古代的巴國和蜀國。巴國「土植五穀，牲具六畜」，盛產魚、鹽、茶、蜜；蜀國「山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉」。