湘菜特色

黃牛粉亦是湖南地區非常受歡迎的一道特色麵食，口味微辣，黃牛經過長時炆煮而變得鬆軟入味，有點像食炆牛腩的質感。湯底使用大量牛大骨熬制數小時，米粉滑溜而有彈性，並且 ...

2022年3月28日 — 不過，雖然湘菜的辣味豐富，但是事實上在傳統的湘菜中，只有約兩成的菜餚在烹煮時會加入辣椒，並有比較強烈的辣味，更有部分湘菜是不放辣椒的。因此，不能 ...

湘菜即湖南菜，是中國八大菜系之一。湘菜的特點是注重刀工、調味，尤以酸辣菜和臘製品著稱，烹飪技法擅長煨、蒸、煎、燉、溜、炒等。湘菜又可分為湘江流域、洞庭湖區和 ...

2022年6月16日 — 湘菜：湘菜就是湖南菜，除了油多、色濃、實惠之外，還有兩個最大的特色，一個是辣，一個是臘（擅長烹製各種臘肉，有濃厚的山鄉風味）。 •徽菜：徽菜由 ...

2023年8月14日 — 湖南地方特色菜餚湘菜在90年代開始廣泛於大陸市場發展，最早由快餐領域切入，大多以瀏陽蒸菜、常德缽子菜、湖南木桶飯、湖南大碗菜等平民化身影出現，如今 ...

湘菜，亦稱湖南菜，是具有鮮明湖南省地方特色菜餚的統稱。湘菜以辣味豐富適當、製作嚴謹、突出菜餚本味而著名。湘菜是中國八大菜系之一 :40。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

2022年11月19日 — 最顯著的特點就是麻辣鮮香，而湘菜里幾乎是看不到花椒的，因為湖南民眾基本不會適應花椒這種調味料。 但是花椒這種調味料在川菜里卻是極為重要的調料 ...